Miele Erica

Il miele di erica arborea si produce soprattutto in Sardegna.
E’ caratterizzato da una notevole torbidità, acidità e velocità di degradazione, ma ha caratteristiche organolettiche molto originali.
Risulta torbido anche quando è liquido, cristallizza rapidamente. Si presenta di colore ambrato scuro con riflessi rossastri quando è liquido, e marrone-arancio quando cristallizzato. Odore e sapore sono mediamente intensi, persistente in bocca.
L’odore è fresco ricorda il caramello, la polvere di caffè, la camomilla, la curcuma e lo zafferano.
L’aroma richiama la caramella mou, il tamarindo, il creme caramel e la liquerizia.
In cucina può essere abbinato a formaggi stagionati e piccanti, e come miele “da tavola”, gustato in purezza, non dà un rapido senso di sazietà come altri mieli.